Patatesli İçli Köfte Tarifi
Malzemeleri:
İÇ HARCI İÇİN:
700 g kuzu dana karışık kıyma
3 adet soğan.
1 tutam maydanoz.
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvıyağ.
1 yemek kaşığı domates salçası.
1 çay bardağı çekilmiş ceviz.
Karabiber.
Pul biber.
Kimyon.
Tuz.
DIŞ HARCI İÇİN.
250 g çiğ köftelik kıyma.
3 adet haşlanmış patates.
3 su bardağı ince bulgur.
1 su bardağı irmik.
1 adet yumurta.
1 adet soğan.
Pul biber.
Karabiber.
Tuz.
Su.
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvıyağ.
Dana ve kuzu karışık kıyma sıvıyağ gezdirilen tavada kavrulur. . Rengi dönünce küçük küçük doğranan soğanları konur. Tereyağı bırakılır. Tuzu, karabiberi, pul biberi ve kimyonu atılır. Renk vermesi için salçası bırakılır. Çekilmiş ceviz eklenir ve ocaktan alınır. Doğranan maydanozla harmanlanıp soğumaya bırakılır.
İnce bulgur geniş bir yoğurma kabına alınır. Tuz atılır ve su ile ıslatılır. 5-10 dakika bekletildikten sonra kıyması eklenir. Haşlanmış patatesleri kolay ezilmesi için dilimlenerek içine atılır. 1 adet soğan doğranır. Tutması için irmik konur ve yumurta kırılır. Tuzu, pul biberi ve karabiberi atılıp 2 sefer et makinasında çekilir. Makina yoksa özleşene kadar elde yoğurulur.
Yoğurulan dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Islatılan elle açılarak soğuyan iç harçtan konur ve iki ucu sivri ve elips olacak şekilde kapatılır. Bol yağda çevrilerek kızartılıp sunuma alınır.
