Nurselin mutfağı yemek programında yapılacak olan Talaş Böreği tarifi izle yayınlandıktan hemen sonra. Blogumuzda sizinle paylaşıyoruz
Talaş Böreği Tarifi
Talaş Böreği Malzemeleri:
Hamuru İçin;
5 su bardağı un
Yarım çay bardağı sirke
Yarım çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı tereyağı
2 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
İçi için;
500 gr kuzu eti
2 adet havuç
1 adet patates
1 kase bezelye
3 adet yeşil soğan
Yarım demet dereotu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
Üzeri İçin;
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
Talaş Böreği Hazırlanışı:
Hamuru için sirke, sıvıyağ, tuz ve su eklenerek büyük bir kase de karıştırılır. Karışımın üzerine un eklenerek sert bir hamur olana kadar yoğrulur. Merdane yardımıyla bildiğimiz milföy hamurundan biraz daha kalın olacak şekilde açılır. Açılan hamurun üzerine oda sıcaklığındaki tereyağı sürülerek rulo şeklinde katlanır, katlanan hamur yağlı kağıda sarılarak, buzdolabında en az bir, en fazla üç saat arasında dinlendirilir. Böreğin içi için, kuzu eti mümkün olduğunca küçük şekilde, yağları alınarak küp küp doğranır. Doğranan etler tereyağında biraz kavrulur. Ayrı bir tarafta soğan, dereotu ince ince kıyılır. Patates ve havuçlar küçük küçük küp şeklinde doğranır. Kıyılan soğanlar etin içerisine eklenir. Karabiber ve tuz da eklenerek biraz daha kavrulur. Ayrı bir tencerede patates havuç ve bezelyeler sertliği alınacak şekilde haşlanır. Haşlanan sebzeler bir kaba alınarak üzerine dereotu da eklenir. Etler ve haşlanan sebzeler bir kaba alınır ve üzerine kekik eklenerek biraz soğumaya bırakılır. Hamur dinlendirildikten sonra dolaptan çıkarılıp 3 parmak genişliğinde kesilir. Kesilen hamurlar kase büyüklüğünde açılarak içerisine hazırlamış olduğunuz iç harç koyulur ve mektup zarfı şeklinde kapatılır. Böreği fırına vereceğiniz tepsinin altına yağlı kağıt koyularak hamurlar yerleştirilir. Hamurun üzeri için bir kaba yumurta ve sıvıyağ koyulur. Hamurların üzerine sürülür. 180 derecelik ısıyla fırına verilir, üzerleri iyice kızarana kadar pişirilir.
