Tokat Kebabı Tarifi
Malzemeleri:
1 kilo kemikli kuzu eti.
200 g iri doğranmış kuyrukyağı.
6 adet patlıcan.
4 patates.
3 adet domates.
5 baş sarımsak.
yarım çay bardağı sıvıyağ.
tuz.
Patlıcanların uç kısımları alınır. Boyundan ortadan ikiye kesilir. Çıkan 2 parçada eninden 3 dilime bölünür ve tuzlanır.
Patatesler bütün olarak halka halka dilimlenir ve tuzlanır.
Dikdörtgen ve geniş bir cam kap patlıcan, kuyruk yağı ve kemikli et olmak üzere sırasıyla doldurana kadar dizilir. Aralarına domates dilimleri yerleştirilir. Bir bütün baş sarımsaklar üzerine konur. Sıvıyağ gezdirilir ve aleminyum folyo ile kapatılıp 200 derecede fırına verilir. Hiç su verilmemesinin sebebi kendi buharında pişecek olmasıdır.
