Sini Ketesi TarifiMALZEMELER
- yarım çay bardağı eritilmiş tereyağı
- yarım çay bardağı sıvı yağ.
- 2 bardak su.
- 2 çay kaşığı tuz.
İÇ HARCI İÇİN
- 1 su bardağı un.
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı ceviz.
- 4 adet karanfil.
Yapılışı:
Geniş bir kaba su konur. Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ eklenir. Tuzu atılır. Aldığı kadar unla sert kıvamlı bir hamur yoğurulur. 30 dakika dinlendirilir.
Tereyağı konulan tavada un kavrulur. Un kokusu gittiği an olmuş demektir. Ocaktan alınır. Ilıyınca içine dövülmüş ceviz ve dövülmüş karanfil konup harmanlanır.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınır. Nişasta ve un karışımı ile çay tabağı büyüklüğünde açılıp 4 tanesi üstüste konur. Ve tek seferde büyütülerek açılır. 4 yufka aynı anda büyümüş olacaktır. Birbirinden ayrılır ve tek yufkanın üzerine eritilen tereyağ sürülür. 4 tarafından zarf şeklinde kapatılır her kata eritilen tereyağ gezdirilir. Ortasına hazırlanan iç harçtan konur ve bohça şeklinde kapatılarak üzerine yağlı kağıt serilen fırın tepsisine alınır. Her yufkaya aynı işlem uygulanır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. 180 derecede önceden ısıtılan fırına verilir
