Trileçe Tarifi
Malzemeleri:
10 adet yumurta.
10 yemek kaşığı şeker.
10 yemek kaşığı un.
1 paket vanilya.
2 paket kabartmatozu.
ŞERBETİ İÇİN.
1 su bardağı inek sütü.
1 su bardağı keçi sütü.
1 su bardağı koyun sütü.
200 g manda kaynağı.
KARAMALİ İÇİN.
2 su bardağı şeker.
yarım su bardağı süt.
2 yemek kaşığı manda kaymağı.
Hazırlanışı:
Yumurtaların sarıları ve beyazları ayrılıp ayrı kaplara konur. Beyazının üzerine şeker eklenir ve köpürene kadar mikserle çırpılır. Sarılarıda vanilya ile çırpılıp yavaş yavaş beyaz köpüğe eklenir. Kırılan yumurta başına 1 yemek kaşığı elenen unla birlikte kabartmatozu eklenir. Bütün malzeme birleşince alttan üste doğru sondurulmeden sıpatula ile karıştırılır. Üzerine sıvıyağ gezdirilen geniş bir cam kaba alınıp 165 derecede fırına verilir.
İnek, keçi ve koyun sütlerinden 1'er bardak alınıp tencereye bırakılır. Manda kaymağı eklenir ve çırpılarak şerbeti pişirilir. Özelliği kaynama noktasına gelmeden ılıklaşınca ocaktan alınmasıdır.
Fırından çıkıp ılıklaşan triliçe bıçakla dilimlenir. Üzerine ılık şerbetin tamamı gezdirilir.
Ocağa alınıp kısık ateşte sürekli karıştırılarak karamalize edilen şekerin üzerine ocaktan alınmadan, ateşteyken çırpılan kaymak ve süt bırakılır. Triliçe şerbetini çektikten sonra hazırlanan karamel üzerine gezdirilip servis edilir.
