Aya Çorbası Tarifi
Malzemeleri:
1,5 su bardağı nohut.
1,5 su bardağı erişte.
yarım kilo yoğurt
1 adet yumurta.
1 yemek kaşığı un.
ERİŞTESİ İÇİN.
2 adet yumurta.
1 çay kaşığı tuz.
1 bardak su.
aldığı kadar un.
KÖFTELERİ İÇİN.
200 g dana kıyma.
yarım su bardağı irmik.
karabiber.
tuz.
Hazırlanışı:
Erişte yapımı: Geniş bir kaba 2 yumurta kırılır. Tuz atılır. 1 bardak su konur ve aldığı kadar unla kulak memesi kıvamında hamur yoğurulur. Büyükçe sçılır. 1 parmaktan biraz daha içce şetirler kesilir. Aralarına un serpilerek üstüste konur ve çok küçük kareler elde edilir. Üzerine un gezdirilen tepsiye yayılır ve kurumaya bırakılır.
Dana kıymaya karabiber ve tuz atılır. Tutması için özleşene kadar yoğurulur. Suya batırılan elle nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlanıp un serpilen tepsiye alınır. Una bulanıp sıvıyağında kızartılır.
Tencereye su konur. Kaynayınca erişteler ve haşlanan nohutlar bırakılır.
Yoğurt, yumurta ve un ile terbiyesi çırpılır. Eriştelerin ve nohutların üzerine çırpılarak bırakılır. Son olarak kızartılan köfteler atılıp bir taşım kaynayınca ocaktan alınır. Yağda yakılan nane ile servis edilir.
